Мальтодекстрин: что это такое и стоит ли его бояться?

Мальтодекстрин — это углевод, получаемый из крахмала (чаще всего кукурузного, картофельного или рисового) путём гидролиза. Он представляет собой белый порошок без запаха, легко растворяющийся в воде и слегка сладковатый на вкус. В пищевой промышленности мальтодекстрин активно используется как загуститель, стабилизатор, наполнитель или подсластитель.

Вы наверняка встречали его в составе батончиков, диетических продуктов, детского питания, спортивного питания, соусов и даже косметики. Производители любят мальтодекстрин за его способность улучшать текстуру и продлевать срок хранения продуктов.

А как же здоровье? Несмотря на «химическое» название, мальтодекстрин не является опасным сам по себе. Однако важно помнить, что у него высокий гликемический индекс — он быстро повышает уровень сахара в крови. Поэтому людям с диабетом или склонностью к скачкам сахара следует быть особенно внимательными.

В небольших количествах мальтодекстрин не нанесёт вреда организму. Но если вы следите за фигурой или стараетесь питаться максимально натурально, лучше ограничить потребление продуктов с его содержанием. Всегда читайте состав — мальтодекстрин может скрываться даже в «здоровых» снеках.

Вывод: мальтодекстрин — не враг, но и не друг. Как и многие добавки, он безопасен при умеренном употреблении. Главное — осознанный подход к питанию и внимательность к этикеткам.